Een aantal inwoners van Novelda zullen strijden om de beste Xanxullo te maken, een typisch gerecht uit Novelda. De wedstrijd begint om 12:00 uur op de Plaza del Ayuntamiento en gaan door tot 14.00 uur.
"Xanxullo" is een Valenciaans woord dat zoveel betekend als een puinhoop, vreemd mengsel of iets onmogelijks. Het is de naam gegeven aan een typisch voorgerecht uit Novelda. In Novelda behoord het gerecht tot de culinaire traditie maar buiten Novelda is het gerecht zo goed als onbekend.
De basis van het gerecht zijn chips en gevulde olijven, noten ansjovis in azijn, ingemaakte mosselen, kokkels, zout, allemaal door elkaar in dezelfde schotel. Afwerken kan je doen met alles wat je binnen handbereik hebt..
Eenmaal klaar, bestrooi je het met een beetje citroen en een snufje peper.